民權(quán)縣召開(kāi)營(yíng)養(yǎng)午餐食品安全知識(shí)及菜品品質(zhì)提升培訓(xùn)會(huì)

文章來(lái)源：民權(quán)網(wǎng)  文章作者：王泰丁  責(zé)任編輯：薛皓  點(diǎn)擊數(shù)：   時(shí)間：2019-11-26 11:24

       為進(jìn)一步提高我縣營(yíng)養(yǎng)午餐管理人員、從業(yè)人員衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)，維護(hù)廣大師生身體健康和生命安全，杜絕營(yíng)養(yǎng)午餐安全事故發(fā)生，11月24日，我縣召開(kāi)營(yíng)養(yǎng)午餐食品安全知識(shí)及菜品品質(zhì)提升培訓(xùn)會(huì)?？h教體局營(yíng)養(yǎng)辦主任徐華、縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股股長(zhǎng)王曙建、菜品品質(zhì)提升培訓(xùn)師梁百?gòu)?qiáng)及全縣農(nóng)村學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐食堂堂經(jīng)理、大廚200余人參加了會(huì)議。
       培訓(xùn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲股股長(zhǎng)王曙建首先就《食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)、原材料采購(gòu)、加工、制作、食材擺放、食品留樣等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)培訓(xùn)。他要求從業(yè)人員原料驗(yàn)收要做到：一是看是否有合格證、生產(chǎn)廠家名稱(chēng)；二是看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；三是看有無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、包裝破損等現(xiàn)象；餐具、炊具消毒藥做到：一刮二洗三沖四消毒五保潔的順序操作；飯菜留樣要做到：一要每餐每菜和主食必須留樣，標(biāo)明：菜名、日期、留樣人和早中晚餐字樣，二要及時(shí)登記臺(tái)賬，做好每餐留樣登記，備查。
       隨后菜品品質(zhì)提升培訓(xùn)師梁百?gòu)?qiáng)以風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言，扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，生動(dòng)鮮活的案例，就菜品品質(zhì)提升進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。
       最后，縣教體局營(yíng)養(yǎng)辦主任徐華對(duì)全縣營(yíng)養(yǎng)午餐的工作進(jìn)行了安排部署，他要求食堂管理人員要充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前食品安全形勢(shì)，堅(jiān)持預(yù)防為主、標(biāo)本兼治，做到警鐘長(zhǎng)鳴、長(zhǎng)抓不懈，進(jìn)一步提高食品安全意識(shí)，堅(jiān)決杜絕食品采購(gòu)、加工等過(guò)程中安全問(wèn)題發(fā)生；食堂工勤人員要始終牢記食品安全宗旨，著眼細(xì)節(jié)，科學(xué)配菜，力爭(zhēng)做出色香味俱全的菜品，做到讓學(xué)生滿意、讓家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。